昨年11月に10kg限定で販売しました『中国雲南天空農園』の豆を10kg限定で焙煎します。

前回は「ウォッシュド」の豆でしたが、今回は「ナチュラルプロセス」の豆をシティローストで焙煎します。

2022年のクロップは前年よりもしっかりと発酵している印象です。赤ワインやブランデーといったインパクトの強い風味に加えて、チェリーのような優しい甘味を感じることができます。

美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような山奥の秘境でとれたコーヒーです。近年、中国でもコーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。そこで保山市、プーアル市、日本・中国の大学、企業で協働し、「南嶺」という標高2,000m付近の地域を中心に、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まりました。このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。ベリー系の酸味と、ブランデーや赤ワインのような重厚な香りが特徴です。雲南のコーヒー栽培を一緒に行っている曾（ソウ）さんが、管理を行っている農園の豆を輸入しました。その名も天空農園（Sky Villa Farm）です。

「農園にはコーヒーの木と大きく広がる空しかない」ことから天空農園と名付けられた農園のコーヒーをぜひご賞味ください。

前回のウォッシュドとは印象がかなり違います。当店のコーヒーの中でエチオピアナチュラルやタイナチュラルがお好みだった方には気に入ってもらえるコーヒーです。

---
シティロースト(中深煎り)　864円(税込) / 100g
---1/19(木)より販売開始！

2023.01

2023年2月の営業日のお知らせ

10kg限定！中国 雲南 天空農園ナチュラル販売開始！

10kg限定！中国雲南天空農園ナチュラル販売開始！