15kg限定 『ミャンマー ジーニアス レッドハニー』販売開始のお知らせ

11月の限定豆をご紹介します。

『ミャンマー ジーニアス レッドハニー』

ミャンマーのコーヒーは、アメリカでは東洋のパナマと称されるほど、東南アジアで美味しいコーヒーができる新しい産地として近年注目を浴びています。

小規模農家が中心のユアンガンは、土壌の豊かなシャン州の中でも最大級の生産量を誇る地域。ジーニアスコーヒーは、現地の社会的企業として農家さんとともに成長を続けています。技術指導や苗木・資材等の提供環境に配慮した栽培手法や精製方法の導入にも取り組んでいます

。2018年に地域最大の精選場をオープンし、ユニークな発酵方法や比重選別機の導入など、品質向上への挑戦を続けています。

ジーニアスコーヒーが所有する加工場は毎年進化しています。

昔は、日晒しの場所に発酵層があったり、砂埃が舞うなかにアフリカンベッドがあったりしていました。それが現在では、外から飛来物混入しないようにビニールハウスの中で乾燥させており、乾燥中の温度管理もしっかりと行なってゆっくりと乾燥ができるようにしています。発酵層は、広い屋根が設置され、カバーをすることで嫌気性に近い状態で安定した発酵を行うことができるようになりました。こういった改善を行うことによってクリーンカップの評価が上がり、甘味をしっかりと感じるコーヒーができています。

また、発酵後の排水は、土壌微生物や植物が分解・吸収できるように、傾斜を利用してお茶・みかん畑の間を流れるようにして、直接川に流すのではなく、環境負荷がかからないような工夫がされています。

そう熱く語るドリーマーであり、クールな経営者でもあるゲトゥンさん。何より印象的だったのは、カッピング時のフィードバックに真摯に耳を傾け、どうやったらもっと美味しくなるかを時間を忘れて議論しているピュアなcoffee loverとしての一面です。

そんなゲドゥンさん率いるジーニアスのコーヒーをぜひお試しください。

今回はハイローストとフレンチローストの2つの焙煎を楽しんでください。

15kgの限定商品のため無くなり次第終了です。

ハイとフレンチの割合はハイ6kg、フレンチ9kgの感じです。

皆様のご来店をお待ちしています。

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ハイロースト(浅煎り)　850円(税込) / 100g

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フレンチロースト(深煎り)　850円(税込) / 100g

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★11/3（金・祝）より販売開始です。